[:ru]Вам понадобилась полевая кухня? Тогда переходите на этот сайт, на котором можно найти армейский кейтеринг в Москве.

Поговорим немного об истории.

Питание для солдат готовили с помощью полевых кухонь. Так же, как и полевые пекарни, которые использовались для выпечки хлеба, эти кухни впервые появились в конце 19-го века. Они были размещены на колесном прицепе или на задней части грузового автомобиля с плоской платформой и состояли из нескольких котлов (от одного до четырех) и отсека для хранения продуктов питания и кухонной утвари. Полевые кухни пользовались дровами, и для того, чтобы скрыть дым от врага, пищу приходилось готовить рано утром до восхода солнца и вечером после наступления темноты. На то, чтобы вскипятить воду в котле, ушло 40 минут, чтобы приготовить обед из двух блюд-3 часа, а на приготовление ужина-полтора часа. По ночам кухня была очень занята: чистили картошку, мыли котлы. В начале Второй мировой войны большинство поваров были женщинами. Доставка еды была еще одной сложной задачей, и солдаты должны были нести тяжелые котлы с едой из полевой кухни на передовую через окопы, рискуя своей жизнью. Главным блюдом был кулеш-суп из пшена, к которому можно было добавить другие ингредиенты, например сало или овощи. Кроме того, полевые кухни также подавали популярные русские супы, такие как борщ и щи ( щи из капусты), а также тушеный картофель и гречневую крупу с вареной или тушеной говядиной или консервами.

Суточные рационы для красноармейцев и командиров частей были утверждены на 1 сентября. 12, 1941, и состоял из определенного перечня продуктов питания: хлеб (800-900г), пшеничная мука второго сорта (20г), крупа (140г), макароны (30г), мясо (150г), рыба (100г), комбинированные жиры и сало (30г), а также растительное масло, сахар, чай, соль и овощи (картофель, капуста, морковь, свекла, лук и зелень).
Как ни странно, были также табачные пайки (20 г ежедневно) и пайки для спичек (три коробки в месяц). Некурящие женщины получали сливочное масло, печенье и шоколад.

Меню для пилотов было более разнообразным и более калорийным. Помимо основного суточного рациона они получали свежее или сгущенное молоко, творог, сметану, яйца, сливочное масло и сыр, а также фруктовый экстракт и сухофрукты.

Подводники также имели специальные добавки к своему рациону: красное вино, квашеную капусту, соленые огурцы и сырой лук. Эти продукты должны были предотвратить цингу и компенсировать нехватку кислорода на борту. Моряки получили сухарики. Маленькие суда могли выпекать хлеб на берегу, а большие корабли имели специальные печи. К концу войны продовольственная ситуация ухудшилась, поэтому пайки были урезаны.

Морковный чай и кукурузный лепешка

Повара делали все возможное, чтобы разнообразить рационы, которые к концу войны становились все более скудными. Например, они делали морковный чай, натирая морковь, а затем варили его с древесным грибом. Морковь придала настою сладковатый привкус, а грибку-приятный темный оттенок.
Существовал также специальный рецепт для хлеба «Ржевского», приготовленного путем варки картофеля, снятия кожуры и помещения картофеля в мясорубку. Полученную кашицу выкладывают на доску, посыпанную отрубями, а затем охлаждают. Добавляли еще отрубей вместе с солью, и» тесто » быстро замешивалось. Затем его помещали в смазанные жиром банки и запекали в духовке. Ближе к концу войны Весной 1944 года советская армия получила от союзников кукурузную муку. Некоторые повара не знали, что с ним делать, и добавляли его в хлеб, отчего он становился рассыпчатым и быстро черствым. Это, естественно, возмутило мужчин, которые начали проклинать поваров. Другие повара, однако, поняли, что они могут сделать лепешку из него. В своих воспоминаниях один ветеран войны рассказывал, как повар посылал людей собирать травы в степи (солонец, щавель, люцерну, дикий чеснок и т. д.), чтобы он мог сделать булочки в стиле пирожков из трав и кукурузной муки. Позже он также приготовил молдавское национальное блюдо мамалыга, которое представляет собой хорошо приготовленную кашу из кукурузной муки. Он такой толстый, что его надо резать ножом.[:]