[:ru]Любите рыбу и не знаете, где ее покупать? Тогда переходите на этот сайт интерьер Моремании на profcook.ru.

Мало что может быть более волшебным, чем то, что свежая целая рыба поступает на стол прямо перед вами.

«Для кантонцев праздник является неполным без рыбы»,-говорит исполнительный шеф-повар там Квок Фунг из двух-мишленовского ресторана Jade Dragon в Макао. Он добавляет: «чинная трапеза обязательно должна включать в себя свежую, цельную рыбу.”

Это все хорошо сказано для опытного шеф-повара или когда вы обедаете вне дома. Для домашнего повара или тех, кто впервые готовит целую рыбу, сделать этот выбор может быть проблемой, даже если смакуя это настоящее удовольствие.

Здесь мы ставим метод к безумию и показать вам пять простых способов для вас, чтобы выбрать лучший из улова дня.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: 5-шаговое руководство по покупке устриц

Шаг 1: Проверьте глаза
Если у вас нет свободного времени или вы предпочитаете не трогать свежую рыбу, самый быстрый способ узнать, свежа ли вся рыба, — это проверить глаза. Они должны быть четкими, выпуклыми с темными зрачками и выглядеть максимально реалистично. Мутные глаза, где зрачок не виден-верный признак того, что рыба старая.

Шаг 2: Проверьте плавники и хвост
Плавники и хвост рыбы-это еще один красноречивый признак того, правильно ли с ней обращались. Это те части, которые выступают больше всего, и неправильное обращение приведет к разрыву плавников. Чтобы проверить, если вся рыба еще свежая, прикоснитесь к хвосту, чтобы убедиться, что он все еще проворный. Высохшие, хрупкие плавники — это признак возраста.

Смотрите также: японский метод убоя для более вкусной рыбы
Шаг 3: имейте хор1оший нюхать
Если вы находитесь на рынке, чтобы получить свою рыбу, обязательно имейте хорошее обнюхивание, поскольку любые неприятные запахи указывают на то, что продавец может не быть уважаемым. Если это пройдет тест, то приблизьтесь к своему выбору, чтобы обнаружить любые запахи. Свежая рыба должна пахнуть как море-любые странные запахи являются признаком того, что рыба не просто старая, но и начала гнить.

Шаг 4: Проверьте жабры
Если торговец рыбой позволяет, это время, чтобы получить handsy. Загляните в жабры, чтобы убедиться, что внутренности красные. Это в первую очередь то, где находятся кислородные сосуды рыбы, и чем она свежее, тем ярче она должна быть красной. Жабры имеют тенденцию темнеть с течением времени, поскольку его миоглобин окисляется в метгл. Избегайте рыбы, которая стала коричневой или даже черной.

Шаг 5: почувствуйте весы
Да, рыба может казаться блестящей и металлической (два визуальных признака свежести), но поставьте ее на настоящий тест и проведите руками по чешуе. Они все еще должны быть твердыми, так как это форма брони для рыбы. Чешуя имеет тенденцию легко соскальзывать, если рыба не слишком свежая.[:]